劉家山東牛肉麵是連續兩年2018和2019被米其林指南必比登推薦的餐廳,
推薦觀點是「自1951年起,劉山東一直以其獨門食譜烹調牛肉麵。
有別慣例,他們選用牛胸肉而非牛腱,取其肉味濃郁。
清燉牛肉麵和紅燒牛肉麵同樣是招牌菜,
前者使用臺灣牛肉,後者則選取澳洲的。
以牛骨熬製的湯頭做法講究,
是以兩鍋濃度不同的牛骨湯底混合,
再添上有中藥材成份的湯而成,
以取得肉味和香氣的最佳平衡。」
劉山東牛肉麵在開封街一段巷子內,早上8:00就開始營業,
從台北火車站對面新光三越或開封街麥當勞走過來,
大約五分鐘內可抵達。
我們是週末大約12點多到的,已經大排長龍,
就算要外帶也是要排隊哦!
但因為翻桌率很高,其實大概只排了10幾分鐘。
店面不大,座位分成室內和室外,通常都需要併桌。
菜單除了牛肉麵以外
還有炸醬麵、排骨麵、榨菜肉絲麵和牛肉泡餅,
牛肉麵分成清燉和紅燒兩種,都是牛肉塊和粗麵條,
但是其實有隱藏版菜單
點餐時可以特別指定說要半筋半肉或細麵條。
點完麵後如果要點小菜,要進到店內小菜區點,
當天的小菜有花生、泡菜、豆乾、花干、小黃瓜、海帶、豆絲。
當天點了清燉牛肉麵、炸醬麵、現炸排骨、
泡菜、豆乾、花干、小黃瓜、海帶、豆絲。
*清燉牛肉麵-
牛肉蠻多塊,肉質很嫩,油花均勻,吃起來不卡牙,
湯頭喝起來清爽不油膩,沒點紅燒口味無法比較,
粗麵條吃起來有點像烏龍麵,但比較有嚼勁,
缺點是麵條不容易入味,也很容易有飽足感,
店內有一個招牌吃法教學:
一顆蔭豉咬三口,一片牛肉咬三口,再喝一口牛肉湯,
照這個吃法,豆鼓配牛肉不會太鹹,反而很提味!
*炸醬麵-
醬料內容主要是豬肉肉燥,可能有用牛肉高湯下去製作,
吃起來有淡淡的牛肉味,味道和一般的炸醬麵完全不同,
有免費附一碗牛肉湯,味道又比清燉口味牛肉麵的湯更淡一些。
*現炸排骨-
排骨外面幾乎沒有裹粉下去炸,但肉吃起來依然有肉汁,
口感完全不柴,蠻好吃的。
想要吃排骨的人一定要早點去,
假日中午吃完離開,大概下午一點半,
就看到排骨已售完的牌子了。
*小菜-
都蠻好吃的,而且一盤才20元超便宜的,
除了泡菜因為是用「自然發酵」,
沒有加醋,吃起來不習慣。
花干的口感和豆乾的味道蠻特別,
和外面賣的不太一樣,可以試試看。
【店家資訊】
劉家山東牛肉麵
電話:(02)2311-3581
營業時間: 08:00-20:00(週日公休)
交通方式: 捷運台北火車站(靠近新光三越、開封街麥當勞)
地址:台北市中正區開封街一段14巷2號
劉山東牛肉麵在開封街一段巷子內,
從台北火車站對面新光三越或開封街麥當勞走過來,
大約五分鐘內可抵達
我們是週末大約12點多到的,已經大排長龍,
就算要外帶也是要排隊哦!
但因為翻桌率很高,其實大概只排了10幾分鐘,
店面不大,座位分成室內和室外,通常都需要併桌
【菜單】
除了牛肉麵以外還有炸醬麵、排骨麵、榨菜肉絲麵和牛肉泡餅,
牛肉麵分成清燉和紅燒兩種,都是牛肉塊和粗麵條,
但是其實有隱藏版菜單,
點餐時可以特別指定說要半筋半肉或細麵條
【小菜區】
點完麵後如果要點小菜,要進到店內小菜區點,
當天的小菜有花生、泡菜、豆乾、花干、小黃瓜、海帶、豆絲
【清燉牛肉麵】 $150
牛肉蠻多塊,肉質很嫩,油花均勻,吃起來不卡牙,
湯頭喝起來清爽不油膩,沒點紅燒口味無法比較,
粗麵條吃起來有點像烏龍麵,但比較有嚼勁,
缺點是麵條不容易入味,也很容易有飽足感,
店內有一個招牌吃法教學:
一顆蔭豉咬三口,一片牛肉咬三口,再喝一口牛肉湯
照這個吃法,豆鼓配牛肉不會太鹹,反而很提味!
【炸醬麵】 $80
醬料內容主要是豬肉肉燥,可能有用牛肉高湯下去製作,
吃起來有淡淡的牛肉味,味道和一般的炸醬麵完全不同,
有免費附一碗牛肉湯,味道又比清燉口味牛肉麵的湯更淡一些
【現炸排骨】 $80
排骨外面幾乎沒有裹粉下去炸,
但肉吃起來依然有肉汁,口感完全不柴,蠻好吃的
想要吃排骨的人一定要早點去,假日中午吃完離開,
大概下午一點半,就看到排骨已售完的牌子了
【小菜】 $20/盤
小菜都蠻好吃的,而且一盤才20元超便宜的,
除了泡菜因為是用「自然發酵」,沒有加醋,吃起來不習慣,
花干的口感和豆乾的味道蠻特別,和外面賣的不太一樣,可以試試看
【酸菜】
桌上有免費的酸菜可以取用
駐站作家:天天玩食